Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
-, 41, Loir-et-Cher, Centre-Val de Loire
Sous l'autorité directe du responsable de production, le cuisinier peut effectuer les tâches suivantes :
- Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
- Réalise des cuissons à basse température.
- Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruit,
etc.).
- Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entée, fromage, dessert)
au niveau du restaurant du personnel.
- Suit les préconisations des fiches techniques.
- Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).
- Dressage des assiettes.
- Rangement, entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
- Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP)
- Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
Horaires de travail :
- Matin : 7h15-15h
- Soir : 11h15 - 19h
- WE : 7h45-13h15 - 16h45-19h (1 WE de travail sur 3).
Le poste est destiné à des personnes expérimentées ou débutantes.
